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Passum 2004€ 12,40Best.-Nr. D2
Dessertwein; 500 ml; 15% Vol.
Die Trauben für diesen Wein werden spät geerntet und besonders sorgfältig verlesen. Vor dem Keltern lässt Antonio Bernardini sie eine Zeit lang antrocknen, um den Zuckergehalt zu erhöhen. Der fertige Wein reift dann für 8 Monate in kleinen Eichenholzfässern. Ein lieblicher, aber nicht zu süßer Desserwein mit feinem Duft nach Kastanienhonig, der auch zu mildem Käse sehr zu empfehlen ist.
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Muffo IGT 2006€ 17,80Best.-Nr. D3;
Dessertwein; 375 ml; 13,5% Vol.; aus biologischem Weinbau
Wenn im Herbst Nebelschwaden vom Alviano-See im Tibertal aufsteigen, steigen die Chancen, dass Sergio Mottura eines seiner Meisterwerke, den Muffo, gewinnen kann. Denn dann entwickelt sich auf den dafür vorgesehenen Grechetto-Trauben der Edelfäulepilz (Botrytis cinerea), der den Trauben Wasser entzieht und ihren Gehalt an Zucker und Aromastoffen konzentriert. Nach der Vinifikation reift der Muffo noch ein Jahr lang in kleinen Eichenholzfässern. Der Lohn für den erheblichen Aufwand ist ein unglaublich dichter Dessertwein mit Aromen von Aprikosen, exotischen Früchen und Honig.
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